（简答题）
排蒸法与扣蒸法有相同之处，它们的相同点是？
正确答案
原料都要摆砌，造型整齐美观
答案解析
略
相似试题
（判断题）
烹调法蒸分猛火蒸法、中火蒸法和慢火蒸法等三种蒸法。
（简答题）
蒸法的原理是什么？
（单选题）
蒸法的操作要求之一是调味一般多用（）闻味。
（单选题）
以下除（）外，均属于平蒸法的主要操作要领。
（单选题）
（）不属于酥炸法与吉列炸法有明显区别之处。
（单选题）
蒸法的操作要求是选料考究、原料新鲜，（）调味一般多采用蒸前和蒸后调味，根据原料性质和成品要求掌握火力与加热时间。
（单选题）
荔枝味与糖醋味主要相同之处是（）。
（判断题）
糟熘鸡片与滑溜鸡片制法基本相同，不同之处是调味中加入香糟汁和少许糖而形成独特的糟香风味。
（单选题）
产生能量的营养素有蛋白质、碳水化合物、脂肪，它们表现的特殊动力各不相同，其中蛋白质（）。
