A对
B错
（判断题）
糟熘鸡片与滑熘鸡片的主要区别是味型的不同。
答案解析
（单选题）
糟熘鸡片是（）菜系的代表菜之一。
糟熘鸡片成菜芡汁是（）。
糟熘鸡片的主要风味特点是：色泽微黄、质感鲜嫩软滑、（）。
糟熘鸡片制作工艺中，主料划油时最佳油温应控制在（）之间。
锅贴鸡片生坯的上层一般为（）。
锅贴鸡片生坯的底板一般选用（）。
锅贴鸡片的生坯组配技法是贴。
锅塌鸡片的生坯组配技法是贴。
