A鸡茸
B鸡脯肉
C熟膘肉
D绿菜叶
（单选题）
锅贴鸡片生坯的底板一般选用（）。
答案解析
（判断题）
锅贴鸡片的生坯组配技法是贴。
制作锅贴鸡片一般应将鸡脯肉切成（）的片，然后进行码味。
制作锅贴鸡片的底板是猪膘片，为防止其（），应用刀尖在其表面戳扎数下。
锅塌鸡片的生坯组配技法是贴。
宫保鸡丁的生坯成形一般为（）。
制作锅贴虾仁一般是用（）垫底。
扣三丝生坯用料一般为（）。
花色热菜贴的生坯中层一般为特色原料并起（）。
