A猪外脊
B猪五花
C猪里脊
D猪膘肉
（单选题）
锅贴鸡片生坯的上层一般为（）。
答案解析
（判断题）
锅贴鸡片的生坯组配技法是贴。
制作锅贴鸡片的底板是猪膘片，为防止其（），应用刀尖在其表面戳扎数下。
制作锅贴鸡片一般应将鸡脯肉切成（）的片，然后进行码味。
锅塌鸡片的生坯组配技法是贴。
下列适宜制作贴制生坯底板原料的是（）。
芙蓉鸡片选用的装盘方法是（）。
锅贴鱼选用的配菜方法是（）。
锅贴鱼在配菜时选用的成形方法是（）。
