（单选题）
锅贴鱼在配菜时选用的成形方法是（）。
A叠
B酿
C包
D串
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
锅贴鱼选用的配菜方法是（）。
（填空题）
锅贴鸡对应的配菜方法是（）
（单选题）
“锅贴鱼”的配菜方法是（）
（判断题）
所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。
（单选题）
锅贴鸡片生坯的底板一般选用（）。
（单选题）
锅贴熟制采用的方法是（）
（填空题）
配菜是根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的（）的工艺过程。
（单选题）
配菜是根据菜肴的（）要求，把各种加工成形的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程。
（判断题）
配菜的方法并不是固定的，但它以菜的属性为依据，所以配菜时应合理配合。
