（单选题）
锅贴鱼选用的配菜方法是（）。
答案解析
“锅贴鱼”的配菜方法是（）
锅贴鱼在配菜时选用的成形方法是（）。
（判断题）
锅贴鸡片的生坯组配技法是贴。
锅贴鸡片生坯的上层一般为（）。
锅贴鸡片生坯的底板一般选用（）。
（填空题）
柴把鸭子对应的配菜方法是（）
龙穿凤对应的配菜方法是（）
如意蛋卷对应的配菜方法是（）
