（单选题）
龙穿凤翅中的鸡翅需要进行——处理后才能出骨（）。
答案解析
（填空题）
龙穿凤巽中用穿刺的原料还可以用（）等原料代替。
柴把鸭子对应的配菜方法是（）
锅贴鸡对应的配菜方法是（）
如意蛋卷对应的配菜方法是（）
配菜的三种分类方法之一是根据菜肴的数量可以分为零点配菜和（）。
锅贴鱼选用的配菜方法是（）。
“锅贴鱼”的配菜方法是（）
锅贴鱼在配菜时选用的成形方法是（）。
