（填空题）
龙穿凤巽中用穿刺的原料还可以用（）等原料代替。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
龙穿凤对应的配菜方法是（）
（单选题）
龙穿凤翅中的鸡翅需要进行——处理后才能出骨（）。
（多选题）
龙穿凤翼是一道蒸制的菜品，其中表示“龙”的原料有（）。
（单选题）
酱是将原料先用（）或酱油腌制，放入汤中用旺火烧开撇去浮沫，再用小火煮熟，使浓汁粘在成品皮面上。
（判断题）
走红就是将经过初步加工的原料放酱油、料酒、糖色等兑成的卤汁中用小火加热使其达到要求色泽的过程。
（单选题）
米粉也可以和土豆泥，头泥等杂粮混合制成面坯，用这种方法制成的成品具有杂粮原料本来（）。
（判断题）
盐局的原料要先放入凉盐中用小火加热使原料成熟。
（单选题）
在干货原料碱发过程中，最后一道工序就是用（）漂洗，漂洗不但可去除碱味，而且还可促使原料进一步涨发。
（判断题）
酱是将加工整理的原料放入卤汁中用小火加热至原料酥烂即好的一种方法。
