A焦糊
B夹生
C受热卷曲
D受热融化
（判断题）
锅贴鸡片的生坯组配技法是贴。
答案解析
（单选题）
锅贴鸡片生坯的底板一般选用（）。
制作五仁甜肉馅使用的肉是猪膘肉。
制作锅贴鸡片一般应将鸡脯肉切成（）的片，然后进行码味。
锅贴鸡片生坯的上层一般为（）。
糟熘鸡片与滑熘鸡片的主要区别是味型的不同。
锅塌鸡片的生坯组配技法是贴。
糟熘鸡片的主要风味特点是：色泽微黄、质感鲜嫩软滑、（）。
制作鸡茸泥时如果使用了猪膘肉，调制时就不再放入（）。
