A对
B错
（单选题）
糟熘鸡片的主要风味特点是：色泽微黄、质感鲜嫩软滑、（）。
答案解析
（判断题）
糟熘鸡片与滑溜鸡片制法基本相同，不同之处是调味中加入香糟汁和少许糖而形成独特的糟香风味。
糟熘鸡片是（）菜系的代表菜之一。
糟熘鸡片成菜芡汁是（）。
糟熘鸡片制作工艺中，主料划油时最佳油温应控制在（）之间。
酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是味型和（）的不同。
锅贴鸡片的生坯组配技法是贴。
锅塌鸡片的生坯组配技法是贴。
制作锅贴鸡片的底板是猪膘片，为防止其（），应用刀尖在其表面戳扎数下。
