A旺油爆汁
B中火勾汁
C旺火收汁
D装盘浇汁
（单选题）
烩鸭四宝的成菜芡汁是（）。
答案解析
（判断题）
糟熘鸡片与滑熘鸡片的主要区别是味型的不同。
糟熘鸡片是（）菜系的代表菜之一。
糟熘鸡片的主要风味特点是：色泽微黄、质感鲜嫩软滑、（）。
糟熘鸡片制作工艺中，主料划油时最佳油温应控制在（）之间。
红烧鱼的成菜芡汁为（）。
糟熘鸡片与滑溜鸡片制法基本相同，不同之处是调味中加入香糟汁和少许糖而形成独特的糟香风味。
焦熘里脊成菜的芡汁是（）。
下列芡汁中最稀的芡汁是（）。
