A尽量空置
B菱形放置
C放满空间
D整齐放置
（单选题）
当温度超过（）食品雕刻必须放入冰箱冷藏。
答案解析
应经常清理冷藏柜（）的油腻等污垢，保证良好的散热条件。
应经常清理冷藏柜（）的油泥等污物，保证良好的散热条件。
为了保证冷藏效果，冷藏存放的食品之间要（）。
（简答题）
简述食品雕刻制品的贮藏。
具有展示食品功能的冷藏设备是（）。
食品冷藏的最佳温度是（）
食品中的干货、罐头、米面等无需冷藏，库温在（）是最理想的。
（判断题）
厨房的冷藏设备最好配备两套，以防止食品的生熟交叉污染。
