A串
B酿
C扎
D包
（单选题）
制作黄焖鸡块的鸡块熟处理的方法是（）。
答案解析
（填空题）
刀工是点心制作中（）制作的基础环节之一。
制作（）是采用挂霜的烹调方法。
制作（）是采用冻的烹调方法。
制作“糖醋黄河鲤鱼”的方法是（）
制作（）是采用熬的烹调方法。
制作“南煎丸子”是采用（）的烹调方法。
制作红烧鱼过油的方法是（）法。
（判断题）
制作玉米面发糕的成熟方法是蒸。
