（简答题）

试述酵母菌种分离筛选的基本操作？

正确答案

酵母菌种分离筛选常选择以下的操作过程：
（1）底物和处理：即选择分离筛选的出发酵母菌种，可以从斜面保藏菌株、主发酵高泡液或沉淀酵母泥，在一定稀释度下进行单细胞培养。
（2）单细胞分离：可用稀释平皿培养或单细胞培养法。
（3）分离单细胞培养后，进行一系列酵母性能筛选，逐步淘汰优选出优良菌株。
（4）EBC管发酵性能测定，一般应反复测定至6代以上，以了解选择菌株的稳定性

答案解析

略

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