A食盐
B亚硝酸盐
C醋
D酱油
（填空题）
火腿主要是以猪后腿为原料，经腌制、（）、（）、晾挂等工序制作而成。
答案解析
（多选题）
下列属于西式火腿的有（）。
（单选题）
我国著名的金华火腿属于（）。
（判断题）
蛋清糊适用于松炸类制品，如高丽香蕉、细沙羊尾等。
维生素A只存在于动物性食品中，良好的来源是动物肝脏、乳制品和蛋黄等
腌制鱼类是利用盐的渗透作用使鱼体脱水，从而阻碍或减缓鱼类腐败变质的进程。（）
下列鱼类制品中属于干制品的是（）。
以下不属于淀粉制品的是（）。
（名词解析）
鱼类制品
