保存、销售冷荤都要冷藏，放置时间超过（）的肉类制品，食用前要加热处理。

（填空题）

米饭的保管温度（）度以上，保存时间2小时。

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（单选题）

冻藏原材料的保存期也不是无限期的，一般不超过（）。

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（单选题）

对于那些需要冷藏存放的鱼而言，最佳的冷藏温度应控制在（）为好。

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（单选题）

饮料冰箱是用于专门冷藏（）和饮料的冰箱。

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（单选题）

鱼的最佳冷藏温度应在（）左右。

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（单选题）

低温冷藏饮料必须控制在（）以下储存。

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（单选题）

（）是需要冷藏的油脂。

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（单选题）

大型宴会进程是否紧凑，关键在前三道菜是否及时，如果时间间隔超过（）

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（单选题）

肉类、乳制品及混合冷藏库的湿度应保持在（）之间。

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