（判断题）
固体物质作为传热媒介其性能比水强，储热性能好，它们只能依靠传导的方式进行传热。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
以油为传热媒介主要是以对流的方式进行传热，食用油的导热性比水好，储热性能强，一般食用油的燃点是300℃。
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食用油的导热性比水好，（）性能强。
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制作盐焗是采用（）物质作为传热媒介的。
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在烹调加热过程中，也经常使用某些固体物质作为辐射媒介。
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以油为介质传热，其特点是沸点比水高，一般可达（）以上。
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以水为传热媒介主要以传导的方式进行传热。
