（单选题）
制作盐焗是采用（）物质作为传热媒介的。
A固体
B液体
C辐射
D空气
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
盐焗鸡制作工艺的传热介质是（）物质。
（判断题）
固体物质作为传热媒介其性能比水强，储热性能好，它们只能依靠传导的方式进行传热。
（单选题）
制作（）是以蒸汽为传热媒介的。
（单选题）
盐焗菜肴使用的传热方式是（）。
（判断题）
以热盐为传热介质的烹调技法热盐焗，要求原料焗前先腌制入味。
（填空题）
制作盐焗鸭时，为了使鸡上色，可以在腌制时涂抹酱油，但不能在（）中涂抹酱油。
（判断题）
在烹调加热过程中，也经常使用某些固体物质作为辐射媒介。
（简答题）
传统名菜“手撕盐焗鸡”所采用的烹调方法是？
（判断题）
以水为传热媒介主要以传导的方式进行传热。
