A鱼糁
B鸡糁
C虾糁
D豆腐糁
（单选题）
“百花江团”是川菜中的一道传流名菜，上菜时需要上（）上席
答案解析
“百花江团”是一道传统名川菜，上菜时需要带上（）上席
百花江团是一道二汤菜，上席时应带上（）。
雕品“百花争艳”属于（）。
江南百花饺成品皮爆裂是因为（）。
百花馅的起率约是（）。
（判断题）
制百花馅是用顺一方向擦打法。
食品雕刻中的瀑布选用（）制作自然生动。
粽子原料除了可选用糯米外，也可选用黏性大的黏小米。
