首页技能鉴定其他技能厨师
(单选题)

速冻面米食品,如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在()以下。

A-4℃

B-18℃

C-40℃

D4℃

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题

  • (单选题)

    中国面点具有独特的()和浓郁的中国饮食文化特色,开发的速冻面点,如水饺、小笼包、春卷等已远销东南亚、欧洲、北美等。

    答案解析

  • (单选题)

    食品速冻冰箱的温度控制在()。

    答案解析

  • (判断题)

    速冻点心是指经刀块速冷冻的点心生坯。

    答案解析

  • (判断题)

    速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。

    答案解析

  • (单选题)

    冰蛋由于采用速冻,使蛋液中的()很少受到破坏,从而保留了鸡蛋的工艺特性。

    答案解析

  • (单选题)

    冰蛋由于采用速冻,使蛋液中的()很少受到破坏,从而保留了鸡蛋的工艺特性。

    答案解析

  • (判断题)

    冻结速度有缓冻、速冻、急冻,如将肉急冻应采用1~5cm/h。

    答案解析

  • (单选题)

    包馅法一般用来制作包子、饺子、点心等。由于这些品种的成形方法并不相同,因此上馅的多少、部位、方法也就随之不同,如水饺属()。

    答案解析

  • (判断题)

    元宵也成圆宵,汤圆,汤团,团子等。

    答案解析

快考试在线搜题