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(判断题)

调制矾碱盐面团要选用白色明矾。

A

B

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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  • (填空题)

    调制矾碱盐面团,明矾和纯碱的比例为()最好。

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  • (填空题)

    调制矾碱盐面团,明矾,纯碱的比例一般以()为好。

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  • (判断题)

    矾碱盐可以单独使用,也可以是面团膨松。

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  • (单选题)

    在矾碱盐面团中,()起促进面筋生成的作用。

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  • (填空题)

    调制矾碱盐面坯应该将()先下入盒中用水溶化。

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  • (单选题)

    矾碱盐主要用于()的蓬松。

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  • (判断题)

    矾碱盐主要用于油条面的膨松。

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  • (判断题)

    矾碱盐膨松剂遇热产生CO2↑。

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