（单选题）
制作果蔬类凉拌菜，应用（）的高锰酸钾溶液或2％盐水浸泡消毒，再用凉开水冲洗。
A0.3％
B8％
C9％
D10％
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
制作果蔬类凉拌菜，应用（）浸泡消毒，再用凉开水冲洗。
（判断题）
用新鲜蔬菜制作凉拌菜时，可用0.2%的盐水浸泡消毒。
（单选题）
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下列不适宜制作果蔬类面坯的原料是（）
（判断题）
沙拉是英文Salads的译音，泛指凉拌菜。
（单选题）
用果蔬类面坯制作咸点时，可加入适量盐、味精、（）
（单选题）
用果蔬类面坯制作甜点时，可加入适量白糖、桂花酱、（）
（单选题）
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（判断题）
在烹调中，明胶主要用于凉拌菜，使菜肴口感柔软。
