（单选题）
炉灶组是厨房的主要部门，是（）制作的关键工序。
A凉菜
B面点
C菜肴
D配菜
正确答案
答案解析
略
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炉灶组是厨房的主要部门，是（）制作的关键工序。
（单选题）
厨房的主要部门是（），是菜肴制作的关键工序。
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面点制作中，炉灶上用的工具，主要有（）网罩、篱、铁筷子、铲子等。
（判断题）
面点制作中，炉灶上用的工具，主要有漏勺，网罩，篱，铁筷子，铲子等。
（判断题）
厨房岗位一般设炉灶、烧烤、切配、加工、面点、冷菜等。
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厨房管理职能的（）是厨房管理开始的关键一环。
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（名词解析）
炉灶部门
