(单选题)
炉灶组是厨房的主要部门,是()制作的关键工序。
A面点
B凉菜
C配菜
D菜肴
正确答案
答案解析
略
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(单选题)
炉灶组是厨房的主要部门,是()制作的关键工序。
(单选题)
厨房的主要部门是(),是菜肴制作的关键工序。
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面点制作中,炉灶上用的工具,主要有()网罩、篱、铁筷子、铲子等。
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面点制作中,炉灶上用的工具,主要有漏勺,网罩,篱,铁筷子,铲子等。
(判断题)
厨房岗位一般设炉灶、烧烤、切配、加工、面点、冷菜等。
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厨房管理职能的()是厨房管理开始的关键一环。
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人是厨房管理的(),是厨房各种要素最积极活跃要素,是决定厨房素质高低的关键。
(名词解析)
炉灶部门