（判断题）
生菜肉馅水饺的特点是：皮薄、爽滑、筋道，馅心滑润鲜香。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
荞麦面扒糕的特点是：筋道、爽滑，适宜三高人群食用。
（单选题）
色泽洁白，爽滑筋道，有弹性、韧性、延伸性的是（）面坯
（单选题）
（）面坯具有色泽洁白，爽滑筋道，有弹性、韧性、延伸性的特性。
（判断题）
生菜肉馅是以生菜和家畜肉类为原料制成的馅心，故称生菜肉馅。
（单选题）
制水饺馅时，在选用猪肉馅一般选（）。
（单选题）
生菜肉馅是将经处理的时令蔬菜放入调好的生肉馅中，（）调味料，直接调制而成的。
（单选题）
生菜肉馅肉与菜的最佳比例以（）为宜。
（单选题）
下列小料不适用于生菜肉馅调味之用的是（）。
（判断题）
生菜肉馅是在已调好的生肉馅的基础上，加入经过处理的时令蔬菜调制成的生咸味馅心。
