（判断题）
樱桃可分为中国樱桃、甜樱桃、酸樱桃和毛樱桃四种。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
苹果脯以生食为主，可作甜菜或甜馅心。
（判断题）
烹饪中所用的杏仁均为甜杏仁，既可作西点的馅心，又可作菜肴的辅料。
（填空题）
燕窝按章法后可分为（）、燕丝、燕条、燕碎。
（填空题）
骨骼肌中的蛋白质可分为（）和（）。
（简答题）
烹饪原料中的营养素可分为哪两类？
（填空题）
乳类按照不同泌乳期的化学成分变化可分为（）、（）、（）、（）。
（填空题）
现存的两栖类动物可分为（）、有尾目和无尾目三目。
（填空题）
按加工方法的不同，禽类制品可分为（）、干制类、（）、煮制类、熏制类等。
（判断题）
饮食文化圈说将中国菜分为东北，京津，黄河上游，长江下游，东南，中北，黄河中游，西南，西北，青藏高原
