（填空题）
脱水干燥法可分为（）和人工干燥法
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
原料干制的方法有自然干燥和人工干燥两类。
（判断题）
食品的保藏方法主要有低温保藏，高温保藏，干燥脱水保藏，盐渍保藏和化学防腐保藏。
（单选题）
蒸制法可分为（）和粉蒸两种技法。
（单选题）
煸炒法可分为（）、干煸和熟炒3种。
（单选题）
干料涨发是烹调原料干燥脱水的（）过程。
（判断题）
高温保藏法可分为巴斯德消毒法、煮沸消毒法和高温高压灭菌法几种。
（单选题）
依据油温的高低和油量的多少，炒制法可分为（）、爆炒、煸炒、软炒等技法。
（判断题）
克司得酱冷却时，在表面盖上一层保鲜膜，可防止冷却过程中表面脱水干燥。
（判断题）
克司得酱冷却时，在表面盖上一层保鲜膜，可防止冷却过程中表面脱水干燥。
