（单选题）
煸炒法可分为（）、干煸和熟炒3种。
A生煸
B清炒
C滑炒
D爆炒
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
煸炒根据原料的性质、用油量的多少，可分为生煸、熟炒（煸）和（）三种。
（单选题）
干煸肉丝在烹制时应该（）煸炒。
（单选题）
依据油温的高低和油量的多少，炒制法可分为（）、爆炒、煸炒、软炒等技法。
（判断题）
干煸是指将原料先用少量油将水分煸干，再烹入调料煸炒入味的技法。
（单选题）
干煸是指将加工成形的原料水分煸干，再投入调料煸炒入味，原料不上浆，成菜（）的烹调技法。
（单选题）
（）的初加工方法一般分为生搓和熟烫两种方法。
（判断题）
无鳞鱼初加工的方法一般分为生搓和熟烫两种方法。
（单选题）
“炒”可以分为滑炒、（）、熟炒、干炒等。
（单选题）
蒸制法可分为（）和粉蒸两种技法。
