A120℃
B100℃
C150℃
D240℃
（单选题）
烤制白皮酥要掌握好烤制的时间，以（）分钟为宜。
答案解析
烤制莲花酥需要使用两种温度，但烘烤时间应掌握在（）分钟为宜。
烤制糖浆皮类的制品，烤炉的温度以（）为宜。
（判断题）
烤制莲花酥，生坯的入炉温度以150℃为宜。
制作小鸡酥烤制的温度以（）为宜。
制作小鸡酥烤制的温度以（）范围为宜。
烤制明酥类制品入炉温度以（）为宜。
烤制莲花酥，生坯入炉温度以（）为宜。
烤制明酥类制品入炉温度以100～120℃为宜。
