（简答题）
高含蛋白质的食品腐败往往会引起人畜食物中毒，简述基原因。
正确答案
蛋白质降解后，氨基酸脱羧生成具有强烈生理作用的胺类。
答案解析
略
相似试题
（单选题）
下列微生物中，引起食品的腐败是（）。
（单选题）
在由微生物引起的食品腐败中，引起变质最为显著的因素是（）
（简答题）
试问下列食品在室温下存放是否会腐败变质？为什么？如果变质，主要是由哪一类微生物所引起？为什么？ （1）真空包装的泡菜 （2）袋装的婴儿奶粉
（多选题）
食品被致病微生物污染后，会引起食物中毒。常见的致病微生物包括（）。
（填空题）
成酸性食品是指成酸元素（）比较多，常见食物中（）往往属于成酸性食品。
（填空题）
食品腐败变质常常由微生物、（）、引起的。
（简答题）
引起食品腐败变质的主要因素有哪些？
（简答题）
引起食品腐败变质的因素有哪些？
（简答题）
引起食品腐败变质的主要因素及其特性是什么？
