A冷冻
B冷藏
C盐腌
D以上都是
（判断题）
鱼类的最佳保鲜方法是“活养”。
答案解析
（单选题）
蔬菜原料经过初步处理后的保鲜措施（）
冷冻和活养是保证鱼类质量的主要措施。
茸胶制作要求是（），投料准确，搅拌方法正确，原料要保鲜。
下列鱼类的肉色是粉红色的是（）
下列能引起组胺中毒的鱼类是（）
（多选题）
下列鱼类中属于洄游鱼类的有（）。
适用于花椰菜的储藏保鲜方法是（）
面点原料保鲜和防腐冷藏贮存的最佳温度是（）。
