A对
B错
（判断题）
鱼类的保管方法是活养法和常温保藏法等两种。
答案解析
鱼类有活养法和低温保藏法等两种保管方法。
冷冻和活养是保证鱼类质量的主要措施。
（单选题）
下列关于鱼类保鲜正确的措施是（）。
蟹类的活养常采用的方法是（）
面点原料保鲜和防腐冷藏贮存的最佳温度是（）。
适用于花椰菜的储藏保鲜方法是（）
（填空题）
适宜整料出骨的最佳鱼类为（）
鱼类原料冷冻的最佳温度以（）为宜。
