（简答题）

膳食中抑制非血素铁吸收的主要因素有哪些？

正确答案

（1）植物性食物中含有的植酸盐、草酸盐；
（2）体内缺乏胃酸或服用抗酸药可影响铁吸收；
（3）多酚类化合物；
（4）膳食纤维；
（5）卵黄高磷蛋白。

答案解析

略

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