（判断题）
蛋白质的水合性好，则其溶解性也好。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
元素的金属性愈强，则其相应氧化物水合物的碱性就愈强；元素的非金属性愈强，则其相应氧化物水合物的酸性就愈强
（填空题）
氧化铝水合物在无机酸和碱性溶液中，溶解性最好的是（），溶解性最差的是（）。
（简答题）
鱼肉蛋白质的种类及其溶解性？
（简答题）
粮油食品原料中蛋白质根据溶解度可以分成哪几类？每一类型的溶解性如何？
（单选题）
与蛋白质的溶解性，疏水性有关的结构是由蛋白质的（）决定的。
（判断题）
通常蛋白质的起泡能力好，则稳定泡沫的能力也好。
（单选题）
pH值为（）时，蛋白质显示最低的水合作用。
（填空题）
影响蛋白水合性质的环境因素有（）、（）、（）、（）、（）和（）。
（填空题）
肉的浸出物是指除蛋白质、盐类、维生素外能溶解于水的可浸出性物质，包括有（）和无氮浸出物质两大类。
