（单选题）
与蛋白质的溶解性，疏水性有关的结构是由蛋白质的（）决定的。
A一级结构
B二级结构
C三级结构
D四级结构
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
苷类的溶解性与苷元和糖的结构均有关系。一般而言，苷类分子的极性、亲水性随糖基数目的增加而（）。
（判断题）
在蛋白质三级结构的形成过程中，大多数的疏水性氨基酸残基会配置在蛋白质-水界面上（）
（填空题）
苷类的溶解性与苷元和糖的结构均有关系。一般而言，苷元是（）物质而糖是（）物质，所以苷类分子的极性、亲水性随糖基数目的增加而（）
（判断题）
蛋白质分子多肽链上的疏水性氨基酸残基倾向于包裹在蛋白质分子的内部。
（填空题）
表面活性物质都有一个共同的基本结构：分子的一端是一个较长的碳氢链，它是疏水性的，能溶于油中，但不能溶于水中，因此称它为（）；分子的另一端是较短的极性基团，这些极性基团都能溶于水，因此称为亲水基。
（判断题）
氨基酸侧链的疏水值越大，该氨基酸的疏水性越大。
（判断题）
蛋白质的水合性好，则其溶解性也好。
（简答题）
鱼肉蛋白质的种类及其溶解性？
（简答题）
粮油食品原料中蛋白质根据溶解度可以分成哪几类？每一类型的溶解性如何？
