A花生油
B猪油
C牛油
（单选题）
笑口枣的加温过程是属（）岗位。
答案解析
（简答题）
影响笑口枣鸡肾形好坏的原因是什么？
（判断题）
搓制笑口枣的白糖应都煮溶为好。
岭南酥皮的油酥心所用的油是（）。
（填空题）
高粱米粥的质量标准是粘稠，（），有枣香味。
枣泥馅富有弹性、枣香味浓等特点。
制作甜馅，对枣进行初加工时，要去掉（）。
案板木质以枣木质的最好，其次是柳木的。
擀面杖以檀木制或枣木制的质量最好。
