（单选题）
细菌、病毒污染食品的主要危害不包括（）。
答案解析
常见引起细菌性食物中毒的原因是（）。
（判断题）
常见引起细菌性食物中毒的细菌有沙门氏菌、变形杆菌、致病性大肠杆菌和霉菌。
食品化学污染的来源包括食品容器、包装材料、运输工具等污染。
食品污染物的种类很多，下列（）不属于食品污染物的来源。
一般引起食品腐败变质的细菌，其AW值为（）
（填空题）
微生物污染食品的主要途径有（）、（）、（）、（）、（）
菌落总数是判断食品被污染程度的指标。
污染食品的致癌性最强的真菌毒素是（）。
