1、厨房生产人为因素；2、生产过程的客观自然因素；3、就餐宾客自身因素；4、服务销售附加因素。
厨房生产运转流程，从原料购进到产品售出，可分为食品原料、食品生产和食品销售三大阶段。
针对三大阶段不同工作特点，分别设计、制定相关作业标准，在此基础上再加以检查、督导和控制，以达到厨房生产及产品的质量稳定，这便是阶段标准控制法。
（简答题）
简述影响厨房产品质量的因素分析、生产的阶段标准控制法。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
厨房生产人为因素即厨房员工在厨房生产过程中表现出来的对厨房产品质量造成影响的（）因素。
（简答题）
如何理解生产过程的客观自然因素对厨房产品的质量的影响？
（单选题）
在影响厨房生产效率管理的因素中，属于内在因素影响的是（）。
（简答题）
影响厨房生产管理跨度大小的因素有哪些？
（单选题）
厨房生产量有着不确定性，而厨房生产的需求变动因素多是影响厨房生产量不确定性的一个生要因素。厨房生产的需求生要取诀于（）
（单选题）
下列选项哪一个是影响厨房生产量的重要因素？（）
（简答题）
影响厨房产品品质的主要因素有哪些？
（单选题）
以下不属于影响厨房生产管理跨度大小因素的是（）
（判断题）
在厨房菜点生产过程中影响质量的因素主要是厨房员工的职业精神、食品原料的质量和生产过程等。（）
