（填空题）
一般来说，食品中的水分可分为（）和（）两大类。其中，前者可根据被结合的牢固程度细分为（）、（）、（），后者可根据其食品中的物理作用方式细分为（）、（）。
正确答案
自由水；结合水；化合水；邻近水；多层水；滞化水；毛细管水
答案解析
略
相似试题
（单选题）
按照水分在农产品中的存在形式，可分为自由水和（）两大类。
（填空题）
果蔬中的水分可分为（）水分和（）水分。
（填空题）
食品添加剂按来源可分为两类：（）和（）。
（填空题）
土壤中的水分按主要作用力的不同，可分为（）、（）、（）和（）等类型。
（判断题）
一般来说通过降低水分活度（AW），可提高食品的稳定性。
（填空题）
食品中的水可分为（）和（），其中结合水又可分为（）和（）。
（填空题）
水分是乳中的主要组成部分，约占（）。乳及乳制品中水分可分为自由水、结合水、（）和结晶水。
（填空题）
引起食品变质腐败的微生物种类很多，一般可分为（）、（）和（）三大类。
（简答题）
FDA将添加到食品中的物质一般按照其消费量和与食品本身的相似性分为几大类？
