微胶囊化机理主要有：
①通过迅速冷却或干燥，将心材包埋在不定形体（玻璃体）的壁材内；
②蜡类、脂类做壁材的包埋；
③将心材包埋于糖的晶体中；
④通过聚合物的交联或凝聚包埋；
⑤物理吸附；
⑥化学吸附。
微胶囊化可分为以下几个步骤：
①首先将已细分散的心材分散于微胶囊化的介质中；
②将成膜材料倾入该分散体系中；
③通过适当的方法，使壁材聚集、沉积或包覆于分散的心材周围，通常壁材不会全部消耗；
④在许多情况下，微胶囊的膜壁是不稳定的，还需要用化学或物理的方法进行处理，以达到一定的机械强度。
