（简答题）

简述交联淀粉的特点及用途有哪些？

正确答案

淀粉交联后爹形成有立体网络的极大分子，因此，交联淀粉具有良好的粘度稳定性，耐热、耐酸、耐碱、耐剪切。
可作为食品的增稠剂，用于布丁制作、婴儿食品加工以及造纸和石油钻井等方面。

答案解析

略

相似试题

（多选题）
氧化淀粉的主要特点有（）。
答案解析
（简答题）
食品微波解冻的特点有哪些？
答案解析
（简答题）
电子加速器的特点有哪些？
答案解析
（简答题）
真空干燥的特点有哪些？
答案解析
（简答题）
农产品加工有哪些特点？
答案解析
（简答题）
超临界二氧化碳剂的特点有哪些？
答案解析
（简答题）
根据籼稻和粳稻的理化性质，简述它们的加工特性有哪些？
答案解析
（简答题）
高压杀菌的规程及注意事项有哪些？
答案解析
（简答题）
简述微胶囊化的机理及操作步骤。
答案解析

快考试在线搜题