（单选题）
制作甘露酥皮的配料是面粉、白糖、（）、油、小苏打。
A盐
B水
C鸡蛋
D水禽蛋
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
制作甘露酥皮500克面粉，用油（）克。
（简答题）
计算题：8㎏面粉制作面包皮，成本如下：面粉54.4元，白糖8元，鸡旦4.8元，牛油9元，干酵母2.5元。如果面包皮起率为188.7%，试求每千克面包皮的成本多少？
（判断题）
开酥、包酥、松酥是制作水油酥皮的工序。
（判断题）
为保证水油酥皮水皮的筋性和良好的韧性，其用油量应占面粉总量的10-20%。
（单选题）
制作甘露酥的皮属于（）酥皮。
（单选题）
制作精细造型酥皮面点时，其酥与皮的比例通常采用（）。
（填空题）
制作松酥皮500克面粉，用油（）克。
（单选题）
制作桂花白糖馅时所用的面粉是（）。
（填空题）
拿酥皮属于（），原料以面粉、鸡蛋、油为主，搓制时要用摺叠法。
