A矿物质
B蛋白质
C营养素
D脂肪
（单选题）
标准面粉弹性不如特制面粉，最适宜制做（）之用。
答案解析
（判断题）
特制面粉加工精度高，因而弹性最小。
特制面粉加工精度最高，其弹性最小。
特制面粉具有弹性大，（）、可塑性强的特点。
（）具特制面粉有弹性大、延伸性、可塑性强的特点。
标准粉色稍黄，含麸量稍高，弹性不如特制粉，但（）安全。
特制面粉为低筋面粉。
特制面粉为高筋面粉。
特制面粉的面筋质不低于（）
