A对
B错
（判断题）
特制面粉加工精度高，因而弹性最小。
答案解析
（单选题）
标准面粉的弹性不如特制面粉，但（）全面。
标准面粉弹性不如特制面粉，最适宜制做（）之用。
特制面粉具有弹性大，（）、可塑性强的特点。
（）具特制面粉有弹性大、延伸性、可塑性强的特点。
特制面粉加工精，色白，含麸多，面筋质不低于24%。
划分面粉高低等级主要依据是加工精度、色泽和（）。
普通面粉加工精度较粗，所含营养素较齐全。
面粉的颜色与小麦的品种、加工精度、贮存时间等有关。加工（），颜色越白。
