A特制面粉
B标准面粉
C普通面粉
D富强面粉
（单选题）
特制面粉具有弹性大，（）、可塑性强的特点。
答案解析
（判断题）
特制粉的特点是弹性大，延伸性，可塑性强。
特制粉色白，含麸量少，面筋质含量（），弹性大，延伸性，可塑性强。
特制面粉具有（），延伸性、可塑性强的特点。
（）具有弹性大、延伸性、可塑性强的特点。
（填空题）
特制粉具有（），延伸性、可塑性强的特点。
面粉中的（）具有延伸性、韧性、弹性和可塑性四大物理特征
标准面粉的弹性不如特制面粉，但（）全面。
标准面粉弹性不如特制面粉，最适宜制做（）之用。
