（单选题）
大翻勺菜出勺以（）装盘才能保证菜肴不乱不散。
A盛入法
B倒入法
C装入法
D拖拉法
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
勺工可以有握勺（锅）、（）和出勺（锅）四种，其中翻勺又分大翻和小翻两种。
（单选题）
大翻勺的要点是菜肴勾芡后，要（）以增加润滑度，利于大翻勺成功。
（单选题）
大翻勺菜肴勾芡的技法是（）。
（单选题）
下列适宜大翻勺烹制的菜肴是（）。
（单选题）
大翻勺烹制的菜肴必须勾芡，以（）为宜。
（判断题）
扒是将初步熟处理的原料改刀造形后放入勺内加入调配料，用小火烧透人味，勾芡后大翻勺装盘的一种方法。
（判断题）
大翻勺是北方传统的翻勺技法，它是运用手力，让离勺的菜肴在空中翻身后回落在勺中的技法。
（单选题）
勺工可以有握勺（锅）、翻勺（锅）、晃勺（锅）和出勺（锅）四种，其中翻勺又分（）两种。
（单选题）
翻勺又称勺工，根据翻勺的度，可分为大翻和（）。
