（单选题）
在家畜原料的各组成部分中，黏液较多的是（）。
A肌肉
B内脏
C头部
D爪子
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
油腻和黏液较多的动物内脏原料在里外翻洗前应先采用（）进行处理。
（单选题）
盐醋搓洗法主要用于（）等油腻和黏液较多的原料的洗涤加工。
（判断题）
盐醋搓洗法主要用于肠、肚等油腻和黏液较多的原料的洗涤加工。
（填空题）
原料中所含有的各种维生素在与空气接触时容易被氧化而失去营养价值，所以对于含维生素较多的原料在热制时，应尽量避免与空气接触和加热（）。
（单选题）
家畜肉中用得最多的部分是（）组织。
（单选题）
用的较多的黑芡汁的原料是（）。
（判断题）
煨是将块较大、质地较老韧的烹调原料在较多的汤汁中用慢火长时间烹制的一种烹调方法。
（单选题）
（）一般适用于胶质丰富、结缔组织较多的干制品原料。
（填空题）
在水域中出产银鱼较多的是长江口外渔场、江苏太湖、（）。
