A对
B错
（判断题）
制作焖米饭时，应加入适量的布朗基础汤。
答案解析
制作焖米饭时，应加入适量的白色基础汤。
（单选题）
制作布朗基础汤时应往汤锅内加入适量的（）
制作焖米饭的主要原料有长粒大米、白色基础汤、黄油和（）洋葱等。
制作公爵夫人式土豆时，土豆泥中应加入适量的黄油和（）
制作公爵夫人式土豆时，土豆泥中应加入适量的黄油和牛奶。
制作公爵夫人式土豆时，土豆泥中应加入适量的黄油和蛋黄。
制作布朗基础汤时可加入少许（）。
制作布朗基础汤时可加入少许油炒面，以增加浓度。
