A－4～－1℃
B0～3℃
C5～8℃
D10～15℃
（单选题）
蔗糖的熔点为（）
答案解析
猪油的熔点为（）。
姜黄素的熔点为（）。
豆油的熔点为（）。
畜肉中的脂肪主要为（），熔点高，不易被人体消化吸收。
（判断题）
不饱和脂肪酸的熔点低，在常温下多为液态。
炸花生仁如果用连衣直接炸法，炸制时油温为（）
调制蛋油面坯的油脂，以可塑性强、（）性好、熔点较高的油脂为好。
为防止黄曲霉毒素污染中毒，可将花生、大豆、大米等储藏于低温干燥处。
