矿质元素对食品的影响具有重要的作用，归纳起来，矿质元素对人体的重要性如下：⑴人体诸多组织的构成部分；
⑵机体内许多酶的组成成分或激活剂；
⑶人体内某些成分只要矿物质存在时才具有其功能性；
⑷维持细胞的渗透压、细胞膜的通透性、体内的酸碱平衡及神经传导等。
（简答题）
简要说明食品中矿质元素的营养性。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
食品中矿质元素的溶解性主要影响因素有（）、（）、（）。一般来说，食品的pH值（），矿质元素的溶解性越高。
（填空题）
用于测定食品中矿质元素生物利用率的方法主要有（）、（）、（）和（）四种，其中最理想的方法是（）。
（简答题）
什么是微量元素的螯合效应？并说明食品中配合物或螯合物稳定性的影响因素及其营养功能。
（简答题）
食品中的矿质元素的含量及影响因素有哪些？
（简答题）
食品中微量元素的营养性或有害性与哪些因素有关？
（单选题）
下面关于矿质元素铁的营养性质描述有误的是（）
（填空题）
食品中微量元素的营养性或有害性的影响因素主要有（）、（）、（）、（）。
（简答题）
什么是矿质元素生理酸性生理碱性哪些食品是成酸食品或成碱食品？
（简答题）
请简要说明食品中色素的来源。
